【炒油麦菜不变色的妙招】1、原料：油麦菜300克 ， 蒜末20克 。辅料： 盐、味精各适量、葱、蚝油 。
2、蒜切成蒜蓉 ， 葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅 ， 出味后下油麦菜，快速翻炒 。
3、然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了 ， 加一勺热水，这就是炒油麦菜不变色的妙招，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入 ， 快熟时加盐出锅 。

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