丹麦面包怎么做窍门 _知识经验

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【丹麦面包怎么做窍门】1.材料:高粉950克，低粉400克，白糖200克，酵母33克，改良剂7克，全蛋4个，水550克，盐13克，黄油40克，片状黄油1000克。
2.将所有原料混合，搅拌均匀。
3.搅拌直到它能拉出一层结实的半透明薄膜。将揉好的面团放入冷袋，放入冰箱冷冻2~3小时。
4.取出冻好的面团(注意解冻20-30分钟) ，擀成长方形。
5.将黄油薄片(500克)放在中间。
6.两边中间包胶，左右两边压紧，再卷出来。擀好后折叠三次，再擀开，再折叠，重复三次(每次放冰箱30- 1小时) 。
7.取出冻好的面团，分成均匀的三角形，可以用尺子量一下。
8.用力拉面糊顶端，把它卷成水牛角形状，注意连接头朝下。
9.将卷好的水牛角粉发酵至两倍大小，表面刷蛋液。电烤箱200℃加热至170℃撤火，烤10-15分钟至橙色。
以上解释了丹麦面包的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。