【怎么做徐州蒸菜】用料:蔬菜,植物油 , 面粉,盐,辣椒粉,香油;步骤:先将新鲜的蔬菜,洗后晾干;切成4厘米左右的小段;蒸锅放蒸笼 , 蒸笼放二层布,防止菜屑掉下去;在蒸笼里先放一些没有放面粉的菜;再将其它切好的菜倒入植物油拌匀;再加入200克左右的面粉,循序渐进的添加可依菜的干湿度自行加减面粉量 , 尽量让每个菜叶上都均匀沾满面粉;再在蒸锅上直接加入拌好的菜;盖锅盖大火蒸12分钟,12分钟开锅用筷子翻拌均匀;拌好继续中火蒸5分钟;出炉的菜直接撒入调料 。注意:蒸好的菜 , 要尽快拌调料,冷却了不容易拌匀;辣椒粉调料一定要掌握好量 , 垫底的菜别忘记 。
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