1、鳊鱼1条 , 姜1小块 , 红椒2个,花椒适量,高度白酒2勺,酱油2勺,油盐适量 。
【烘干鳊鱼怎么做】2、鳊鱼块放入碗中,加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒,拌均匀;
3、覆盖上保鲜膜, 放入冰箱中腌制一个小时;
4、将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上,放在阴凉通风处风干;
5、热锅凉油, 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄;
6、烹饪少许料酒和酱油;
7、将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧;
8、加入少许的盐;
9、大火慢慢烧,直至将全部汁收干, 注意中间翻动两次,以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中, 表面装饰些红椒和香菜 。
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