熟大油就是猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体 。主要营养成分是蛋白质,脂肪酸 。主要食用功效有补虚、润燥、解毒的作用 , 可缓解腑枯涩、大便不畅等不适症状 。但不宜用于凉拌和炸食 。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气 , 影响人的食欲 。适宜人群为一般人群,寒冷地区的人宜多食 。但是动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用 。一般人食用动物油也不要过量 。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意 。另外,猪油不可与梅子同时食用,两种食物相克 。
家常制法:
一、材料:
猪板油800g、清水小半碗、盐少许 。
二、做法:
1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净;
2、将切好的小块放入炒锅中 , 加入小半碗水大火熬开,然后转小火慢慢熬;
3、熬1小时左右,全程都用小火,而且不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀;
【熟大油是什么油】4、最后捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存 。
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