麻辣香锅要加水吗

需要加水,防止锅底烧干 。
【麻辣香锅要加水吗】麻辣香锅调料:五香油100毫升、豆瓣2汤匙、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙、糖2茶匙、盐 。
先把五香油准备好,处理准备炒麻辣香锅的材料;把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,用水焯熟或者用油炸熟,处理好的材料要沥干水分;将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段;锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香 , 油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用;放入豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味 , 加入姜片、大蒜炒香;依次放入材料 , 加少量水 , 加入料酒炒匀;将炸过的干辣椒放入一起炒,加入糖、盐调味,炒匀即可 。