1、将肉用清水冲洗2小时，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用 。
【熏狗肉的做法】2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，肉入锅，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟 ， 取出待用 。
3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中 ， 然后架上一个铁算子，将肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
4、待烟散尽后掀开锅盖，取出肉 ， 刷上香油即可 。

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