做法如下:
1、将鱼平放在案板上,用锋利的刀从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,将鱼肉切成薄片备用;
【刺婆鱼怎么做好吃】2、在切好的鱼肉内调入腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟;
3、将酸菜洗净后切成小条,大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段;
4、锅内倒入稍多的油烧至7成热,然后放入花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;
5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水,然后放入之前剔下的鱼头鱼骨 , 盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;
6、倒下鱼片烫熟后熄火装盘即可 。
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