1、准备鸡蛋三个、大葱数根、花生油、精盐、鸡精适量 。
2、葱洗干净切成小粒，放碗里，撒少许精盐，打入鸡蛋 ， 拿筷子搅拌均匀 。这是很重要的一步，有人图省事，直接锅里炒葱花 ， 直接打入鸡蛋，那样会炒的非常不均匀，还容易粘锅糊锅 。
【大葱摊鸡蛋如何做】3、热油锅，记得花生油多放一些，这样炒鸡蛋会很油滑不粘锅 ， 炒出来也格外香 。油烧热后，倒入打散的鸡蛋葱花，大家会看到立刻浮起来，根本不会粘锅的 ， 用手端起锅子，来回在火上挪动，直到鸡蛋表面完全凝固 。
4、然后拿铲子把鸡蛋翻个面，会颠勺的人可以直接颠勺把鸡蛋翻过来 。
5、两面都煎炒均匀后就可以出锅装盘了 。

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