文章插图
【自制冷面面条】1.将荞麦、面粉和马铃薯淀粉(4: 1)按比例混合均匀，然后将溶解的面粉碱、盐和水加入搅拌机中搅拌 。
2.每10公斤材料加入5公斤左右的水 。搅拌好的面团应该柔软、有弹性、不粘手、光滑 。冷面色泽淡黄，无白结，表面光滑透明 ， 厚薄均匀 。
3.冷水浸泡4 h后，冷面的膨润度不超过原来的1.5倍，面条光滑顺滑 。以上解释了自制冷面 。本文到此结束 。希望能帮到大家 。

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