电饭锅蛋糕需要注意的三点技巧：
1、装蛋清用的碗，必须无水无油碰，打蛋器也必须无水无油 。这是打发蛋白的先决条件 。
2、蛋白霜和面糊混合，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了 。
【电饭煲做蛋糕小窍门】3、电饭煲启动后，中途不要开盖 。电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样 ， “蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有 。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 。
4、蒸熟后不要放在锅中凉透 ， 趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷 。