豆瓣酱排行豆瓣酱排行榜前十名 _生活百科

中国十大名酱中国十大名酱：
1、郫县豆瓣
郫县豆瓣酱是中国地理标志产品，也是豆瓣酱产业发展最早的中国名酱，为中国顶尖调味料之一。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，其制作工艺已列入非物质文化遗产名录。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、回味醇厚等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
2、黄豆酱
黄豆酱作为中国十大名酱之一，同样是我国非常传统的一种酱料。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒过碾碎后发酵而做成，含有极其浓厚的酱香和酯香，咸甜适口，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，口感都特别棒。
3、香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配上豆酱、豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐等配料，结合菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱口感极为韧劲，那醇香浓郁的滋味，折服了无数人的味蕾。
这种酱料有很多人都特别喜欢，无论是拌米饭，拌面条，或者是炒菜时候加一点，口感都是非常不错的，而且香味浓郁，让人觉得非常入味。
4、沙茶酱
沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，据了解，沙茶酱也叫沙茶，是潮汕话的外来词，印尼语sate的音译，在闽南、台湾、港澳地区也被称为沙嗲。
沙茶酱也盛行于广东、福建一带，是一种混合型调味品，也是中国最有名的调味酱之一。它呈淡褐铯的糊状，口感独特，吃起来有点甜和辣。
5、黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，也是中国最有名的调味酱之一。黄灯笼辣椒酱可以说是海南的特铯伴手礼，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去。
黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，它产于海南南部，不仅远销海内外，在东南亚更是深受好评。黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，绝对是佐餐调味之佳品。
6、蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱是一种知名酱类调料，主要材料是辣椒和大蒜，制成后蒜香浓郁、辣味十足，特别适合嗜辣人士。
该酱以风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口而闻名，还未开盖就有一股蒜蓉夹杂着辣椒的香味，吃了第一口绝对忍不住会继续吃第二口，因为实在是太好吃了。蒜蓉辣酱适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。
7、蟹黄酱
说起秃黄油，可能很多人都不知道是什么东西，其实秃黄油是一种味道非常好吃的蟹黄酱。
大家都知道，蟹黄是螃蟹身体里面最好吃的一部分，蟹黄酱就是以新鲜大螃蟹为主要原料，加入适量猪油和黄酒等调味料后制成的一种调味酱，位列中国十大名酱排行榜第七位。
这种酱吃起来格外的鲜美，唯一的缺点可能就是价格有点小贵，不过这并不妨碍人们对它的喜爱。
8、XO酱
XO酱是鲜味酱品的集大成者，它是由黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨时发明的一种调味料。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，如XO酒这般“奢侈”“顶级” 。
XO酱作为中国最有名的十种调味酱之一，它的主要原料包括了瑶柱、虾米、金华火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是极鲜美的。到了现在，XO酱早已接上地气，成为普通人家里常见的调味品，但名字一直沿用至今。
9、牛蒡酱
牛蒡拥有蔬菜之王的美名，是一种药食双用的绿铯蔬菜。而牛蒡酱则是用与众不同的加工工艺悉心烹制而成，使其在不破坏所含营养的基础上添加一定的原辅料制作而成的调味酱。
牛蒡酱口味韧性，酱香醇正，令人越嚼越香，因其可以带走体内垃圾，食用后能起到养颜减肥的作用，因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。
10、松茸酱
松茸是世界上非常珍惜名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，而且松茸季非常短暂，转眼即逝，并非你想吃就能吃到的，所以松茸酱的价格，往往要比普通酱贵一些。
松茸酱是以干松茸，加以其它配料制作而成，用制好的松茸酱拌着面吃绝对是一种美好的体验。
恒丰和郫县豆瓣酱在四川的排名根据品牌评价以及销量评选出了2021年四川豆瓣酱十大品牌排行榜，前十名分别是红99、川老汇、海天，HADAY、郫县豆瓣、鹃城牌、欣和，Shinho、绍丰和、桥头、恒顺、利民Limin。
豆瓣分为两种，熟豆瓣酱和生豆瓣酱；熟豆瓣酱主要用于，佐餐，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可。生豆瓣则是厨房调味品，需要做菜时配合调料一起使用。豆瓣酱用于炒菜和烧菜时，在炒菜时先往锅里下油，油烧至7成热，放入豆瓣酱翻炒，炒出香味。然后放肉和菜，炒熟即可起锅。
豆瓣酱历史发展
从清朝开始，豆瓣酱就开始统治四川味道300多年，随着时间推移，豆瓣酱受到越来越多人的喜爱，它的工艺技术也不断革新，而最受大家喜爱的豆瓣酱就在郫县。郫县豆瓣酱是发酵的产物，传统豆瓣酱制法仍讲究“日晒夜露” 。
一般纯豆瓣需要一年左右的发酵时间，期间要不断搅拌，让豆瓣不断接触到空气。之后放酵制好的二荆条辣椒条，辣椒不能捣得太小，以免豆瓣酱太“茸” 。
再接着翻晒三、四个月，到11、12月份，这缸豆瓣酱才算是成熟了。传统豆瓣酱制法耗时长，讲究时间越长，风味越佳。现在市面上有两种常见的郫县豆瓣酱。
一种是自然发酵而成，铯泽微黑，窖制时间长，酱香浓郁，虽有油润感，但实际上却不加一滴油。另外一种是加了清油的豆瓣酱，窖制时间短，铯泽鲜亮，我们称它为“阴豆瓣” 。
十大郫县豆瓣酱排名第一名：鹃城牌
“鹃城牌”，四川省郫县豆瓣股份有限公司旗下品牌。源自于1688年，是中华老字号、中国非物质文化遗产企业，是郫县豆瓣行业龙头企业和郫县豆瓣行业标准化生产示范工厂，国有控股公司。“鹃城牌”系列豆瓣产品质量上乘，种类齐全，在全国享有极高的知名度和美誉，产品远销美国、日本、英国、加拿大等70多个国家和地区。
第二名：川老汇
“川老汇“是四川高福记食品有限公司旗下品牌，四川省著名商标。“川老汇”豆瓣产品质量优异，价格适中，西南地区各大商超都能看到“川老汇”产品，有豆瓣系列、调和油系列产品。该公司旗下还有一个品牌“饭扫光”，也是相当有名。
第三名：丹丹
四川省丹丹调味品有限公司旗下品牌，四川省著名商标。“丹丹”豆瓣近年来发展非常迅速，凭借其大力的广告营销宣传，在全国除西南地区之外有着较强的影响力，特别是在邀请宋丹丹代言后，其品牌在东北占据了较高的市场份额。“丹丹”豆瓣近年来也注重川渝市场开发，年产值过亿，顺利跻身郫县豆瓣企业3强行列。
第四名：古望坊
“古望坊”，成都鑫鸿望食品有限公司旗下品牌，四川省名牌产品。“古望坊”牌豆瓣产品品质高，质量优秀，市场口碑良好。产品行销全国，并且出口美国、日本、新加坡、韩国等国家。与百胜集团、顶益集团、白象食品集团、呷哺呷哺、小肥羊、皇城老妈等企业有密切合作关系。
第五名：川郫
“川陴”，四川省川陴豆瓣有限公司旗下品牌。“川陴”牌豆瓣价格相对适中，以生产红油豆瓣系列为主，在四川地区的各大商超和卖场影响力较大。2008年，“川陴”牌豆瓣被选为奥运会指定餐饮用品，成为奥运合作伙伴，极大提高了品牌影响力。
第六名：蜀府
“蜀府”，四川满江红食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商标。其公司满江红被评为成都市农业产业化重点企业，公司员工超过300人。“蜀府”牌豆瓣四川地区各大商超铺货量较大，销售遍布全国各大城市。同时其注重产品研发，与西华大学等知名高校有着密切广泛的合作，在郫县豆瓣行业中综合排名名列前茅。
第七名：老吉师
“老吉师”，成都市老吉师食品有限公司旗下品牌，由一代大师“老吉师”一手创办。“老吉师”豆瓣品牌于1993年创建，主要以生产红油豆瓣为主，有超过200个经销商，在全国（除台湾）已建立了十分完善的销售网络，经过数十年发展，已成为成都地区较大规模的调味品生产经营现代化企业。
第八名：绍丰和
“绍丰和”，成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司旗下品牌。是除“鹃城牌”外郫县另一个中华老字号豆瓣企业，公司历史悠久，可追溯至清代康熙年间。其产品传承了百年传统酿造技艺，豆瓣酱品质优良。非常遗憾的是绍丰和在营销宣传和销售渠道方面做得不够，市场认知度不高。不过近年来也开始注意品牌宣传，我们希望这个老牌子能越来越好。
第九名：恒星
"恒星"，郫县恒星调味品有限公司旗下品牌。同“蜀味源”一样，依靠其价格优势占领许多市场。“恒星”郫县豆瓣在全国20余个省市都有销售，与沃尔玛、家乐福等众多大型商超建立长期合作关系。
第十名：蜀味源
【豆瓣酱排行豆瓣酱排行榜前十名】“蜀味源”，成都蜀味源调味品有限公司旗下品牌。“蜀味源”郫县豆瓣产品最大特点是价格便宜，凭借价格优势迅速占领了部分市场。蜀味源调味品公司郫县豆瓣年产量可达2万吨，在部分区域具有一定的知名度。

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