【如何挑选新疆核桃】核桃以个大圆整，壳薄白净 ， 出仁率高 ， 干燥 ， 桃仁片张大，色泽白净 ， 含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手 ， 黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用 。
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