1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块 。
2、汤锅里加冷水，姜片 ， 葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排） 。
3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握） 。
【莲藕熬汤的方法】4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花 。

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