糖醋茄子是一种家常美食 ， 起初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品 。
【糖酥茄子怎么做】材料：
茄子1条，盐1勺，鸡精1小勺 ， 料酒1小勺，番茄酱2勺，白糖2勺，醋1小勺，姜适量，蒜适量，生粉适量 。
做法：
1、茄子切滚刀块，加少量盐腌一下 ；
2、姜蒜切片；
3、锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒，茄子烧熟后装入盘中；
4、锅中加少油，放入姜蒜炒香；
5、加入一小碗水；
6、放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；
7、烧开后，用水淀粉勾芡；
8、放入茄子 ， 炒匀；
9、装入盘中即可 。