防止鱼皮粘锅的方法有四种：
【煎鱼时怎样防止鱼皮粘锅】将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油 。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动 ， 鱼就不会粘锅 。如果油还未热就放鱼 ， 很容易使鱼皮粘在锅上 。将鱼洗净后（大鱼切成块状），两面粘一层薄面粉 。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面 。煎出的鱼块完整 ， 不会粘锅 。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎即可 。将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎 。这样不会粘锅 。

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