烤鸭脆皮水怎样制作

主料:鸭子1500克 。调料:白砂糖200克 。
制作:
1、从颈部刀口拉出气管,用打气机打入气体充满鸭身各部;
2、将铁钩钩在离肩3、3厘米的鸭颈处;
3、将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,然后再浇上糖汁2到3勺,浇遍全身后挂通风处凉干;
4、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;
5、入炉后将鸭脯向着炉壁,不能与火直接接触;
【烤鸭脆皮水怎样制作】6、当鸭身烤成均匀的棕黄色,重量比刚入炉时轻300克时即可 。