怎么用糯米做汤圆窍门 _知识经验

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1.材料:糯米粉250克，开水160-190克。
2.花生芝麻馅:熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g(酌情增减)，黄油30g(可用猪油代替)，猪油35g 。
3.将煮熟的黑芝麻放入料理机中，用烤杯打成均匀的粉末，将黄油融化在水中，将煮熟的花生放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎。
4.先做馅，将黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用抹刀拌匀。加入切碎的花生，搅拌均匀，形成一个球。
5.馅料直接分成10g/块，放入烤盘，放入冷藏室冷藏。我试过冷冻，这也是可行的，可以让馅料成型变硬。
6.准备好馅料，开始和面。将160-190克开水直接倒入250克糯米粉中。用筷子搅拌成絮状后，直接用手搓。
7.虽然用的开水和面团不会很烫，但一开始感觉很黏，可以耐心揉到面团光滑。
8.将面团揉成长条，分成17g/片，然后揉成球状。
9.将面团轻轻压入小碗中，一片面团包裹一片馅料。包好的饺子在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉，防止粘连。
10.包好的饺子现在可以煮了。不能吃的饺子表面包一层干糯米粉，然后冻在保鲜袋里。
标签:如何糯米汤圆
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