1、材料：豆腐200克 ， 胡萝卜半根，青椒1个 ， 水发木耳2朵 。辅料：酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克 ， 葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许 。
【爆香豆腐的制作方法】2、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（去子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中 ， 再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵 。
3、锅置火上，放油烧至七八成热 ， 爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可 。

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