油炸大虾怎么做

1、对虾洗净去头,去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍 , 拍扁 , 撒少量精盐并蘸料酒 。
2、鸡蛋打入碗中,搅碎蛋黄,把拍扁的虾肉先沾鸡蛋,再均匀沾面粉 , 最后沾面包粉,面粉、面包粉每沾一层要用手压实 , 带皮尾部不沾 。
【油炸大虾怎么做】3、土豆洗净煮熟,去皮后切成长方形小条备用 。扁豆洗净,放开水锅中烫熟,西红柿洗净切成圆形片 。
4、用铛锅加素油,先炸土豆条,稍焦即好,再炸大虾,炸时要用铲轻压几下 , 保持平整 。
5、将炸好的大虾放于盘中,摆上土豆条、西红柿片及扁豆(可切成适当的段) 。