【食用面碱是不是小苏打】食用面碱不是小苏打 。小苏打是碳酸氢钠的俗称，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打 。食用面碱又称碱面 ， 是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，常用于分解食物中的蛋白质和防腐 。食用面碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。小苏打（碳酸氢钠）的性质比较温和 ， 是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用 。
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