春饼 , 又叫荷叶饼 , 是一种烫面薄饼——即用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的 , 薄薄香香的面饼 , 包裹上有荤有素的各式小菜 。相传春饼最讲究的吃法是一定要卷成筒状,从头吃到尾,俗语叫“有头有尾” 。立春日,阖家围桌食之其乐无穷 。
春卷也是立春日人们经常吃的节庆美食,是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素,可咸可甜 。
春盘,五辛盘又称辛盘、春盘 。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜,作为凉菜食用 。现在宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切丝而成,既可以下酒佐餐 , 又可以作为礼物相互馈送 。晋以下,元旦日有食五辛盘的传统民俗 。意在尝新 。源于汉代立春日食生菜 。立春吃五辛盘,是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗 。
【打春吃啥】春酒 。清代地方志关于立春的记载中常常提到“饮春酒” 。这里的春酒有着狭义和广义之分 。狭义的春酒指的是酒,在北方一般是烧酒,在南方是米酒,只是立春饮食的成分之一 。广义的春酒指的是立春的春宴 , 例如《仪封县志》和《考城县志》载:“立春:迎春 , 观土牛,饮春酒 。”这种新年春宴的日期要持续数日之久,甚至要到元宵节 。
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