鸭唇鸭唇王鼓楼店 _知识经验

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1、取出冻好的鸭头，放入温水中自然解冻。
【鸭唇鸭唇王鼓楼店】2、将解冻的鸭头对半切开，用清水浸泡，洗净，去血水。清水冲洗去除浮沫，捞出鸭头，洗净，放入准备好的卤汁中腌制。这是腌泡的配方：
3、曹髦、香菜籽、八角、陈皮、高良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、茴香和干辣椒；干辣椒、山奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、罗汉果、扇贝、桂枝、姜片、葱、洋葱片、葱、芹菜和新鲜青椒。有困难可以去超市买“自己卤”
4、在卤制鸭头的过程中，我们制作香料。
5、洋葱片(5两)、葱节(5两)、小香葱节(5两)、芹菜节(2两)和辣椒节(2两)
6、将以上材料切碎。
7、干锅做红油，净锅加热，加入卤油2000克，加热至八成，放入姜片、葱、葱、香菜、花椒，中小火煸炒至金黄老熟。把油打出来，把渣倒出来。不是，把锅里的特制红油加热到一定温度，放入特制食材翻炒，放入鸭头，锅里放入特制辣酱翻炒，放入其他原料翻炒，倒入盆里。摆好造型，加点红油和一些配菜，就可以享用了。
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