【鸡肾如何做才不硬】1、食材：鸡胗适量，生抽适量，耗油适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，姜适量，料酒适量 。
2、首先将鸡胗用凉水清洗干净 。
3、沥去水后首先放入适量生抽、料酒、姜、随后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分钟 。
4、将腌制后的鸡胗放入开水中，10到15分钟后捞起迅速沥干水分并放入凉水中 。随后便可以进行调味 。如短时间不用放入冰箱冷藏口味更佳 。

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