厨房握刀方法视频 _知识经验

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1.握刀方法一:这是最标准的菜刀握法。持刀时，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其他三指自然握住刀柄。这种握法可以让刀保持稳定，不会轻易抖动，是最常见的握法。
2.方法二:拿刀时，拇指放在刀的一侧，食指放在刀背上，其他三指自然握住刀柄，利用食指的触感，用刀尖切菜。比如用这种方法在花枝上划出刀痕，这样用你的食指触摸就能更准确地把握力度，但这种方法不能使刀体稳定，用力时容易出现危险；而且这种方法对食指的压力太大，久而久之容易酸痛不适。
3、握法三:拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，这样刀刃会有一个向下的力，这种握法适合砍东西。切东西的时候，食材往往是先切片，再切丝，再切丁。接下来，用这种握刀法将食物切碎。劈东西的时候不要把刀举得太高，这样可以轻松省力，也容易加速。如果你不这样握刀，你的手会感到酸痛。
4.握刀方法四:用第一种方法握刀，另一只手用手腕附近的力将刀背压向刀尖附近。这种方法，配合第三种握刀法，可以让食物更容易切碎。操作时用握刀的手控制方向，然后让菜刀像跷跷板一样反复在食物上翻滚，这样食材就很容易剁碎了。
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