【苦瓜炒虾仁的禁忌】1、苦瓜炒虾仁没有禁忌
2、将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部 ， 把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用 。
3、苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条 。老姜削去外皮，切成菱形薄片 。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小 。
4、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟 ， 随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉 。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁 ， 迅速翻炒至熟 。
6、将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻 。
7、最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可 。