切山药会痒，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒 。
避免切山药手痒的办法：
【山药会痒吗】1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒 。
2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋 ， 然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质 ， 也就不用担心手会痒了 。
3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿 。

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