1、买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时 。
2、香叶准备三片 。
3、香菜洗净切段备用 。
4、蒜去皮，切末备用 。
5、花椒适量 。
6、锅加水，水能抹过猪肝就可以 。
7、放八角 ， 花椒，葱段，辣椒，香叶 。
8、放猪肝 ， 加入适量料酒去腥 。
9、大火烧，撇去浮沫 。
10、改中炖二十分钟即可 。
11、用刀切薄片备用 。
【猪肝怎么做下酒】12、调个碗汁 ， 在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可 。

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