适量的油可以提高乳化效果 ， 使蛋糕更细腻、蓬松 。
【为什么做蛋糕都要放油】蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
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适量的油可以提高乳化效果 ， 使蛋糕更细腻、蓬松 。
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