蟹粉鱼制作方法蟹粉鱼翅是哪里的菜 _知识经验

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1、螃蟹鱼翅粉是一道美味又营养的名菜，属于浙菜。这道菜味道醇厚，色彩鲜艳，和谐悦目。它含有降血脂、抗动脉硬化和抗凝血的成分，可用于防治心血管疾病。
2、制作方法：先将鱼翅浸泡在开水中，然后用刀刮去上面的沙子，将不规则的边缘和毛刺修剪掉；
3、将洗净的鱼翅放入冷水锅中烧开，加入少许碱，用文火煮一小时左右；
4、用手能捏到的时候把鱼翅从锅里拿出来，然后用清水冲洗一两次，去除碱味。
5、蟹肉鱼翅粉
6、蟹肉鱼翅粉
7、将煮好的鱼翅放入开水锅中，放入葱结和姜片，然后用大火煮开；
8、然后将鱼翅捞出放入大碗中，加入葱结、黄酒和400毫升清汤，盖上猪油，上笼大火蒸熟；
9、蒸至变软，取出，挑出洋葱结和猪脂肪，倾去汤汁，码入盘中；
10、7将炒锅放入中火，加入25g熟猪油，加热至五成热，炒洋葱、姜末、蟹肉、蟹黄，稍后，煮黄酒，加入高级清汤和少许盐，微热；
11、将炒锅放在大火上，将猪油煮至七成热，放入葱段煸炒，加入黄酒和高级清汤，烧开，捞出葱段，用精盐推鱼翅，小火烧透，再用大火煮；
12、然后加入味精，撒上蟹黄和蟹肉，淋上湿淀粉。汤浓时，沿锅沿倒入熟猪油，倒入熟鸡油，即可食用。
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蟹粉鱼制作方法 蟹粉鱼翅是哪里的菜

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