1、原材料：鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗 。
2、A料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量 。
3、B料：植物油200ML，实耗少量 。
4、鹌鹑蛋煮熟 。
5、将小葱切花 ， 加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些 ， 搅上劲 。
6、鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉 。
7、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气 。
【苏格兰蛋的做法】8、将肉球再裹成一层面粉 。
9、裹一层蛋液 。
10、最后裹一层面包糠 。
11、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中 。
12、取一小锅 ， 倒入植物油，烧五六成热 ， 加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油即可 。

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