1、做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一 。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13% 。
【制作面包小技巧有哪些】2、烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，需要在面包表面刷上一些液体 。这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液 。
3、面粉和水的比例正常情况下是2：1，但是做面包可以将水分多加少许，做出的面包就比较松软 。

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