古代出名的菜很多,比如八宝野鸭;
八宝野鸭材料:鸭肉,笋?。?肉丁 , 火腿?。?栗子?。?鸡肫丁 , 冬菰丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精;
做法:
1、将肥壮嫩鸭宰杀治净 , 噼开背嵴,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干 , 在鸭身上抹上酱油;
2、将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菰?。?莲子 , 虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油 , 白糖 , 味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器 , 上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;
【古代有些什么出名的菜】3、炒锅烧热 , 下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菰片,加酱油少许 , 蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆 , 下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成 。
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