干猴头菇怎么样泡发 _知识经验

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1.用清水洗净猴头菇表面的污垢，去掉根蒂(苦味的根源之一)，放入盆中，加入30-40的温水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小时，直到猴头菇用手捏出无硬疙瘩为止。记?。∏虿灰淹贩⑴菰诳?。第一，开水的温度会使猴头菇的营养流失，水温超过60，猴头菇中的活性营养成分就会流失。第二，开水浸泡会使猴头菇内部产生筋，影响口感。三、猴头菇泡在开水里总会觉得没泡好，用手捏的时候里面总会有小疙瘩，所以猴头菇的刺会变硬，不会拉长，颜色总会觉得鲜艳，这是因为高温会很快。
2.取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一壶清水浸泡15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次(可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸一点水，放在舌尖上，不要觉得苦) 。
【干猴头菇怎么样泡发】3.将蒸锅烧开，将猴头菇放入火中10分钟，再小火蒸1.5小时，或加入开水加盖10分钟，再小火煨1.5小时，至猴头菇软烂。
以上解释了猴头菇干的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。