蜂蜜结晶是一种物理变化现象,像水结冰也是物理变化一样,其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量 。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺人了白糖 。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象 , 易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜
【蜂蜜放冰箱里变成白色了还能吃吗】蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶 。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用 。
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