做法如下：
一，食材：
大河虾350克，酱油20克，葱段2克 ， 醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克 。
二，做法：
1、 将虾剪去钳，洗净沥干水；
【基围虾怎样做最好吃】2、向炒锅中倒入菜油，旺火烧至九成热，冒起青黑色的烟，将虾入锅用手勺不断推动 ， 约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出；
3、将锅内油倒出 ， 放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒 ， 加入适量酱油，白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即可 。
三，注意事项：
鲜活大虾应大小均匀，需用旺油两次速炸 ， 使虾壳爆裂突起 。

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