阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品 。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品 。
在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:"鹿胶青白，马胶赤白 ， 牛胶火赤，鼠胶黑 ， 鱼胶饵，犀胶黄 。"郑玄注："皆谓煮用其皮或用角 。"早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐 。
中医角度来讲脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、苔黄厚腻者慎服 。服用期间最好不要吃辛辣油腻食物，以免影响疗效 。
在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效 。
【吃阿胶糕的禁忌有哪些】感冒时期不宜吃阿胶糕 。

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