原料：粗玉米糁，酒曲 。
做法：
【恩施玉米醪糟的做法】1、粗玉米糁洗好用水泡一会，用锅蒸熟 。注意 ， 锅一定要洗净 ， 不能有油星，否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉；
2、玉米饭蒸熟后放凉，用筷子把饭翻松散，拌入磨碎的酒曲；
3、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里；
4、用棉被将容器包上 ， 放在温暖的地方让其发酵，温度控制在28至30度 ， 放置时间为24小时 。时间过长，做成的醪糟就有酸味；
5、除去棉被 ， 把容器放在常温下一,两日渗出液体来，就可食用 。
原料：粗玉米糁，酒曲 。
做法：
【恩施玉米醪糟的做法】1、粗玉米糁洗好用水泡一会，用锅蒸熟 。注意 ， 锅一定要洗净 ， 不能有油星，否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉；
2、玉米饭蒸熟后放凉，用筷子把饭翻松散，拌入磨碎的酒曲；
3、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里；
4、用棉被将容器包上 ， 放在温暖的地方让其发酵，温度控制在28至30度 ， 放置时间为24小时 。时间过长，做成的醪糟就有酸味；
5、除去棉被 ， 把容器放在常温下一,两日渗出液体来，就可食用 。