【酸辣海参的做法】1、将海参发好 。切成长宽条 。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片 。
2、将海参用沸水川一下取出 。另起猪油锅，将葱姜放入锅内炸，至发黄时取出，将海参、配料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内，加鸡汤，一起用小火约烤一刻钟 ， 放菱粉勾芡即好 。盛出时注意空间美观

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