砂锅鱼的家常做法

【砂锅鱼的家常做法】这道菜很多地方都有各自的做法和口味 , 做法也很简单,主要就是调料和配菜的搭配,以及口感的运用 。使用的主要食材鱼的选择也多种多样 , 有些是使用鲫鱼、罗非鱼,也有用青鱼的,南方海边城市很多用海鱼 。下面介绍一下川味砂鲫鱼锅鱼的主要做法 。
将鲫鱼剖腹去脏洗干净用适量盐和料酒腌制,嫩豆腐切小块,青菜和豆芽菜洗干净 。
将炒锅烧热,倒入适量植物油,倒入粉丝略微煎炸后捞起 。
将鲫鱼、煎好的粉丝、鹌鹑蛋和姜片装入预先准备好的砂锅内,滴入适量植物油,放入适量胡椒 , 加入适量的水,盖好砂锅盖子用文火煮二十分钟 。
再放入嫩豆腐、豆芽菜和青菜,放入适量食盐、辣椒粉、鸡金后在文火煮10分钟 。
最后放入小葱,即可上桌使用 。