1、食材：金鲳鱼300克、葱段15克、蒜粒15克、姜丝5克、郫县豆瓣15克、花椒2克、八角5克 。
2、把金鲳鱼清洗干净切上花刀撒上料酒去腥，静置10分钟 。
3、热锅热油放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出备用 。
4、锅留底油放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香 。
6、把鱼放进去然后倒入清水没过鱼，倒入老抽，生抽，盐 ， 糖，陈醋，大火烧开转中火炖20分钟左右，然后转大火收汁直到汤汁浓稠即可出锅 。
【红烧金鲳鱼步骤】7、撒上香葱粒，上桌！
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