1、营养价值：
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。
2、食用功效：
?。?）补肾：泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用 。
?。?）补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用 。
【泥鳅的营养价值和功效】 ?。?）健脾养胃：泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动 ， 提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用 。
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