美食泡芙的做法视频新闻 _知识经验

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1.材料:低筋面粉75g，黄油55g，清水110g，盐1g，鸡蛋200g，淡奶油150g ，细糖12g ，柠檬2g 。
2.将黄油、盐和水放入锅中，烧开，转小火，倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀。
3.不停搅拌，直到锅底出现一层薄薄的筋膜，关火。
4.当锅里的面糊干到温热时，分三次加入蛋液，每次都要调匀后再加入下一次。
5.最终得到线条明显、搅拌后相对粘稠的面糊。
6.将面糊装入裱花袋，选择八齿中号裱花嘴，烤盘提前铺好油纸，挤入适量面糊，中间留一点空空隙。这个配方可以做30次左右的喷烟。
7.提前预热烤箱。200度烤10分钟，再180度烤15分钟，直到表面金黄。淡奶油加细砂糖，打发走，放冰箱备用。在完全冷却的泡芙底部打一个洞，将奶油放入纸袋中，在顶部切一个小口，将奶油挤入泡芙中。
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