根据具体情况而定 。一般来说若是由于清洗不干净亦或是生长环境不好导致的发苦，那么是可以食用的 ， 所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象 。但若是由于猴头菇变质之后导致的发苦，那么则是不建议再食用的 。
猴头菇食用功效：1、降低胆固醇：猴头菇能调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
2、增强免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出 ， 可提高抵抗力 。
3、抗癌抗癌：猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成 。
4、养护肠胃：对食欲不振，恶心呕吐者 ， 饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善 。
【猴头菇苦的能吃吗】5、抗衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效 。

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