1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软 。将干贝洗净，同时去边角上的老筋，注意要把泥沙都去掉 。把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜 。蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可 。
【干贝如何泡发】2、把干贝先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软 。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙 。将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干贝泡好了 。
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