【清炖猪蹄】1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根 ， 放温水中浸泡 ， 再用小刀刮干净 ， 用刀将猪蹄从中间劈开；
2、将炒锅置火上 ， 放入水 ， 将水烧开 ， 下入猪蹄烫透 ， 捞出后 ， 再用小刀刮洗干净；
3、胡萝卜洗净切成块；
4、火上坐一大沙锅 ， 放入清水烧开 ， 下入猪蹄、红枣 ， 改用小火炖至八成熟 ， 下入胡萝卜；
5、待猪蹄软烂 ， 汤浓时 ， 下入盐 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒面 ， 调好口味 ， 连沙锅一起上桌 ， 即可食用 。
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