鱼肉，是癌细胞的“催化器”吗？医生：这4种鱼，忍住不吃就是赢( 二 ) 痛风|儿童健康

尽管鱼肉中含有丰富的营养成分，如欧米茄-3脂肪酸等，这些成分可能对心血管健康、抗炎等有益，甚至在某些研究中显示可能对某些癌症有预防作用。
但是，也有一些研究指出，过度的鱼肉摄入可能会对某些癌症的发展产生不良影响，一项发表在《癌症病因与控制》杂志上的研究结果更是引起了广泛关注。

该研究指出，较高的鱼类总摄入量、金枪鱼摄入量和非油炸鱼摄入量与恶性黑色素瘤、原位黑色素瘤的风险呈正相关，这意味着，摄入过多的鱼肉可能会增加患有黑色素瘤的风险。
那么，为什么鱼肉会与癌症产生联系呢？参与该研究的学者表示，鱼肉中的污染物可能是罪魁祸首，这些污染物包括多氯联苯、二恶英、砷和汞等，这些都是已被明确的致癌物质。
当人体摄入这些污染物时，它们可能会在体内累积并产生毒害作用，从而增加患癌的风险。

综上所述，虽然鱼肉具有一定的营养价值，但过度的摄入可能会带来健康风险，因此，我们应该保持适量的鱼肉摄入量，同时注意选择鱼的种类和烹饪方式，以减少摄入的污染物。

04
医生：这4种鱼，忍住不吃就是赢
腥味重的鱼
在选购鱼类时，我们应避免食用腥味过重的鱼，因为这种鱼可能由于生长环境恶劣，导致化学残留严重，从而产生异味。
这种异味通常是由于鱼类生长环境中的污染物质所引起的，这些污染物质可能会对人体健康造成负面影响。

如果我们经常食用这种有异味的鱼，可能会对我们的肝脏造成损害，所以在购买鱼类时，我们应该仔细闻一下鱼的味道。
腌咸鱼
腌咸鱼是一种常见的食品，但是它却可能对健康产生不良影响，咸鱼在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质，长期食用腌咸鱼就有可能诱发癌症。

腌咸鱼中的亚硝酸盐和盐分都会对人体健康产生负面影响，而且咸鱼中的营养成分也会在腌制过程中遭到破坏。
此外，腌咸鱼中的盐分含量也比较高，如果长期食用腌咸鱼，容易导致体内盐分过多，从而引发高血压、心血管疾病等健康问题，因此，为了保持身体健康，我们应该尽量避免食用腌咸鱼。
野生鱼
吃野生鱼有一定的危险性，因为野生鱼可能含有污染物和毒素，会对人体健康产生负面影响，野生鱼可能含有高浓度的重金属，如汞、铅等，这些重金属会对人体的神经系统和肾脏等造成损害。

另外，野生鱼和养殖鱼在营养价值上也存在很大的差异，野生鱼虽然含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸等营养成分，但是它们也可能含有高浓度的污染物和毒素，如甲基汞、多氯联苯等。

这些污染物和毒素会对人体的健康产生负面影响，如影响大脑发育、导致心血管疾病等。相比之下，养殖鱼在营养价值上与野生鱼相似，但养殖鱼通常会在水质和饲料等方面有更好的控制，因此更加安全和健康。
鱼肉变红的鱼
在选购鱼类时，我们应特别注意鱼肉的颜色，如果鱼肉出现红色，可能是由于细菌滋生所导致。鱼肉中富含组氨酸，这是一种氨基酸，它可以在细菌的作用下分解为一种名为组胺的有毒物质。
当鱼肉宰杀后，如果保存不当，细菌就会大量繁殖，导致鱼肉中的组氨酸被分解，从而产生红色。此时鱼肉会散发出不新鲜的味道，这是由于细菌滋生的结果。
组胺是一种有毒物质，如果人体摄入过多，会对健康产生负面影响，所以一旦发现鱼肉已经变红，说明鱼肉已经变质，不建议继续食用，这可能会对健康造成损害。