【做馄饨有什么诀窍】1、馅：猪后腿肉用刀背捶成茸去除筋 ， 姜葱取姜葱水 ， 分次加入肉馅中 ， 顺时针反复搅打上劲 ， 再加入蛋液、料酒、胡椒粉、味精 ， 继续搅打至粘稠 ， 再加上香油拌匀即可 。
2、包馅成形：抄手皮一定要薄 ， 放在手心 ， 放入馅料 ， 对折成三角形 ， 再将左右边角向中间折好 ， 成型 。
3、定碗味：将盐、胡椒粉、味精、猪油放在碗内 ， 可加入熬好的鸡汤 ， 也可放入熬好的骨头汤 。
4、煮熟：大火烧开 ， 下抄手 ， 烧开后 ， 煮熟捞起放入味碗中 。

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