小酥肉的制作方法和过程 _制作

文章插图
1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。
2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。
3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。
4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。
8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
11、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
12、吃的时候可以撒上椒盐。
【小酥肉的制作方法和过程】13、也可以蘸番茄酱吃。