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1、老香椿叶不可以吃 。
2、新鲜香椿叶中含有硝酸盐以及亚硝酸盐很高，等叶子已经老化以后，含量会变得更高 ， 已经不适合凉拌或者炒食等食用方法，尽量不要食用 ， 以免影响身体的健康 。
【老香椿叶还能吃吗 老香椿叶还可以吃吗】3、老化以后的香椿叶经过清洗干净以后，用开水焯一下 ， 然后放置阳光下晒干，然后可以搭配适量的卤料包等一起炖粥或者煲汤，会让汤味更加鲜香 。
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